Med obiskom Amerike, kamor smo odšli z osnovno šolo, sem kljub navdušenju ob spoznavanju nove kulture, znamenitosti in ljudi, imel sila neprijetno izkušnjo. Zastrupil sem se z bakterijo »helicobacter pylori«. Za dva tedna sem popolnoma izgubil apetit, nenadzorovano bruhal ter se počutil kot »cota«. Po obisku in posvetu z zdravnikom, so se stvari počasi začele normalizirati. Kljub temu pa sem vsakokrat ob zaužitju mesa (vzrok bakterije v mesu je bilo prestano olje) imel bolečine v želodcu in nemalokrat sem tudi bruhal. Z zdravnico sva se odločila, da za nekaj časa pustim meso in mesne izdelke na strani. Seveda je na začetku to ogromen šok, sploh če se je meso pojavljalo na meniju dnevno. Ampak saj veste, če si v nekaj primoran in če je v ozadju še to povezano z zdravjem, se na nove spremembe hočeš-nočeš, pač navadiš. Pa so minili dnevi, meseci in danes je že 12 let odkar sem opustil meso in mesne izdelke. Seveda z izjemo rib, ki mi v prehrani niso povzročale neprijetnega počutja in sem jih zadržal v jedilniku. Najtežje od vsega pa je bilo predstaviti nov prehranjevalni način mojima babicama. Obe sta namreč iz podeželja in za njiju je uporaba masti, ocvirkov in mesa v vsakdanu nekaj samoumevnega. Bili sta namreč mnenja, da bo moj novi način prehranjevanja vplival na moj razvoj, takrat sem štel 14 let in sem bil še v obdobju odraščanja ter se vsakodnevno ukvarjal s športom. Vendar sčasoma mi je uspelo. Spoznali sta, da sem kljub spremenjenemu načinu prehrane, imel zadosti energije. Tako sem se že zelo mlad moral naučiti, kako nadomestiti meso. Vir beljakovin, ki so gradniki mišic, je bilo potrebno dobiti od drugod ne samo iz ribe. S prebiranjem raznih knjig o prehrani sem se naučil, da obstajajo tudi beljakovine rastlinskega izvora. Dodajanje stročnic in soje so bile prve spremembe v prehrani. Kasneje sem se naučil, da soja vendarle ni najboljša izbira zaradi njene predelave, zato sem jo nadomestil s sejtanom, kvinojo in amarantom.
Opažam, da ima mnogo vegetarijancev probleme s prekomerno težo. Vzrok je namreč v tem, da zaužijejo premalo beljakovin, ki jih ne znajo pravilno nadomestiti, ko opustijo meso. Povečajo pa vnos ogljikovih hidratov (riž, kruh, testenine, krompir) in od tod se pojavi težava, da se njihova teža začne kopičiti. Dandanes je vegetarijanstvo, veganstvo in prehrana brez laktoze modna muha. Ogromno se jih namreč odloči, da bodo to postali, ker so bodisi prebrali ali slišali, da je to »in«. Ker pa so se premalo poučili o tej prehrani, hitro izrabijo vse hranilne snovi iz telesa in porušijo notranje ravnovesje. Zato vam polagam na dušo, če nimate kakršnih koli težav v zvezi s prehrano, uživajte čim bolj raznolike obroke in ne izpostavljajte telesa nepotrebnemu pomanjkanju hranljivih snovi. Telo je namreč prostor v katerem prebivate vse življenje in ga ni vredno izpostavljati modnim muham!
Klemen Zagorščak
